Cum deschizi o cafenea: pașii, avizele și costurile

Pe scurt: ca să deschizi o cafenea ai nevoie de firmă cu activitățile potrivite, de punct de lucru în spațiul ales și de avizele specifice activității. Durata estimată: 4–7 săptămâni, în funcție de spațiu și de instituții.

Pașii, în ordinea corectă

1. Discutăm ideea și spațiul: îți spunem ce etape și ce avize îți trebuie, înainte să semnezi chiria.
2. Înființăm firma: SRL (600 lei) sau PFA (500 lei), cu activitățile potrivite pentru cafenea.
3. Deschidem punctul de lucru (400 lei), după ce ai spațiul.
4. Obținem avizele (1.000 lei/aviz, pachet cu discount pentru mai multe): DSVSA, Primărie, ISU.
5. Dosarul SSM și PSI (800 lei + 28 lei/angajat pe lună), gata pentru primul control.

Avizele de care ai nevoie de regulă

• DSVSA: înregistrarea sanitar-veterinară și pentru siguranța alimentelor
• Primărie: acordul de funcționare și programul, plus terasa dacă ai

Avize care depind de spațiu și activitate

• ISU: securitate la incendiu, în funcție de suprafață și capacitate

O cafenea mică, la geam, are de obicei cel mai scurt traseu din alimentație publică. Ce o complică: terasa, vânzarea de alcool și prepararea de produse pe loc. Dacă vrei să faci și patiserie în spațiu, traseul se apropie de cel al unui laborator.

Ce verifici la spațiu înainte să semnezi

• are chiuvetă separată pentru spălarea mâinilor și una pentru vase;
• are grup sanitar pentru clienți, dacă ai locuri la mese;
• poate primi terasă, dacă vrei, cu acordul primăriei;
• destinația spațiului permite alimentație publică.

Greșeli care întârzie deschiderea

• crezi că dacă vinzi doar cafea nu ai nevoie de înregistrare sanitar-veterinară;
• pui mese pe trotuar fără acord pentru terasă;
• vinzi prăjituri aduse fără documentele furnizorului;
• alegi activitățile firmei doar pentru cafea, iar apoi vrei să vinzi și alcool.

Activitățile firmei le alegem după nomenclatorul CAEN în vigoare (Rev. 3), astfel încât să acopere tot ce vei face, inclusiv livrările sau vânzarea online, dacă e cazul.